Carciofo Violetto
Il carciofo violetto di Ramacca presenta le seguenti peculiarità: altezza media, elevata produttività, e vigorosità della pianta, adatta a un clima prevalentemente mite.
Nel rispetto della tipicità del territorio, l’Azienda Agricola Arena coltiva una particolare varietà di carciofo, denominata violetto o siciliano.
La produzione avviene a fine inverno – inizio primavera: la forma del carciofo è allungata e le brattee (parti esterne) sono di colore verde con sfumature viola. La raccolta va effettuata prima che le brattee diventino fiori sviluppandosi completamente, per preservarne le caratteristiche organolettiche.
Tra le proprietà nutritive di questi ortaggi, oltre a quelle degli alimenti vegetali, si segnalano per l’alto contenuto di fibre e l’apporto proteico superiore a quello glicemico. Di conseguenza, il carciofo rappresenta un ottimo aiuto nelle diete ipocaloriche, per il controllo dell’insulina nei diabetici e del peso, nelle persone obese.
Azienda Agricola Arena Giuseppe
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